științific
Această salată de spanac cu castravete și portocală este deosebit de savuroasă. Culorile ei vibrante te invită să îți imaginezi cât de răcoritoare, hidratantă și vitaminizantă este această rețetă!
Pe lângă gustul ei plăcut, este deosebit de sănătoasă și rapid de făcut. Rețeta originală se prepară cu mango. Însă poți înlocui acest fruct exotic cu portocale sau chiar cu mere sau pere.
Salata de spanac, castravete si portocala: Freepik www.freepik.com
De asemenea, castravetele poate fi înlocuit cu dovlecel. Vei vedea că rețeta nu conține ulei. Pe post de dressing este suficient puțin suc crud de lămâie. Dacă folosești lămâie verde (verde) vei obține o aromă deosebită.
Tot mai multe studii dezvăluie faptul că dietele bogate în legume, fructe și verdețuri au un rol protector împotriva bolilor cronice, mai cu seamă a bolilor cardiovasculare, metabolice și canceroase.
Citește și: Spanacul are o valoare medicinală deosebită
Legumele cu frunze verzi sunt în mod special apreciate pentru conținutul lor bogat în antioxidanți, vitamine și minerale. Spanacul, ingredientul principal al acestei salate, este considerat un aliment funcțional.
Un aliment funcțional înseamnă un aliment care are proprietăți ce merg dincolo de aspectul pur nutrițional. Compușii din spanac combate daunele radicalilor liberi și protejează celulele, țesuturile și organele corpului.
Totodată, spanacul modulează genele implicate în metabolism, inflamație, apărare antioxidantă și proliferare. Are proprietăți anticancerigene, antiobezitate, hipoglicemice și hipolipidice.
Consumul acestei plante induce secreția hormonilor sațietății. Un studiu recent, din 2018 a mai arătat un beneficiu puțin cunoscut al spanacului. Și anume capacitatea acestuia de a reduce stresul și depresia.
Iată doar câteva motive să incluzi mai des spanacul și alte legume în alimentația ta. Mai ales sub formă de salate căci astfel îți vei asigura un aport cât mai variat și vibrant de legume.
Ingrediente
• 1 căpățână de spanac• 1 portocală (sau 1 mango)• 1 castravete• ceapă verde (sau uscată)• 1 lime• sare și piper, după gust• pătrunjel sau busuioc verde
Preparare
Spală și stoarce ușor frunzele de spanac. Rupe-le bucăți mici și pune-le într-un bol. Adaugă castravetele și portocala sau mango tăiate cubulețe, ceapa verde și pătrunjelul (sau busuiocul) tocate mărunt.
Adaugă sare și piper. Stoarce sucul de lime și adaugă-l în salată. Amestecă ușor și lasă salata să stea câteva minute, pentru ca frunzele de spanac să se înmoaie puțin de la zeama celorlalte ingrediente.
Ca să fie și mai hrănitoare, poți servi salata ca garnitură la o porție de orez, piure sau leguminoase.
De asemenea, o poți folosi la umplerea lipiilor. Unge-le mai întâi cu un strat generos de hummus și adaugă această salată.
Citește și: Salată de spanac și avocado benefică pentru creier și vedere
O porție din această salată (cu mango) conține:
86 de calorii 2,8 g de proteine 19,4 g de carbohidrați 3,8 g de fibre 13,8 g de zahăr 32 mg de sodiu 96 mg de calciu 44 mg de vitamina C 3,099 mcg de beta-caroten 1,7 mg de vitamina E 2,1 mg de fier
Surse:
1. Roberts JL, Moreau R, Functional properties of spinach (Spinacia oleracea L.) phytochemicals and bioactives, Food Funct. 2016 Aug 10;7(8):3337-53. doi: 10.1039/c6fo00051g. Epub 2016 Jun 29: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/273537352. Amy Joy Lanou, Cucumber, Mango, and Spinach Salad, Physicians Committee: https://www.pcrm.org/good-nutrition/plant-based-diets/recipes/cucumber-mango-and-spinach-salad3. Son H, Jung S, Shin JH, Kang MJ, Kim HJ., Anti-Stress and Anti-Depressive Effects of Spinach Extracts on a Chronic Stress-Induced Depression Mouse Model through Lowering Blood Corticosterone and Increasing Brain Glutamate and Glutamine Levels, J Clin Med. 2018 Oct 31;7(11). pii: E406. doi: 10.3390/jcm7110406: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30384468
sursa: lataifas.ro