Mai exista produse fara E-uri? Raspunsul este da. Din ce in ce mai multi producatori de la noi se aliniaza trendului international „clean label”. Trendul presupune ca alimentele sa nu mai contina conservanti sau substante de sinteza. O fabrica de panificatie din Campia Turzii a inceput transformarea in urma cu cinci ani. Procesul de curatare al etichetei a fost o provocare pentru furnizorii de materie prima, asa ca multi au renuntat la parteneriat. Si pentru o fabrica din Cluj alinierea la standardul de „clean label” a fost plin de incercari pentru ca a presupus investitii suplimentare in tehnologie.
„Ouale, daca au conservanti, si nu vorbesc de cei agresivi, au un termen de expirare mai lung de 3 saptamani. Ouale care au clean label au doar o saptamana. Nu stiu daca jumatate dintre cei care care erau furnizori inainte au mai ramas furnizori. Nu toti au reusit sa faca pasul spre clean label, nu e usor, e o chestiune foarte complicate din punct de vedere tehnologic”, spune Razvan Bosomoiu, general manager la fabrica de panificatie si patiserie.
„Baghetele au fost primele produse pe care le-am transformat in clean label, iar apoi produsele artizanale. In mare, reteta este facuta din faina apa si drojdie, iar acel ameliorator este facut acum dintr-un cocktail enzimatic. Pana la urma, intreg procesul de productie a trebuit complet ajustat”, explica Horatiu Butas, manager de productie la fabrica de panificatie si patiserie.
sursa: Orange